Circle

Circle è un ristorante di alta gastronomia alternativo a Lione, che rigetta i codici gastronomici classici a favore di un approccio conviviale al pranzo. La filosofia del ristorante è radicata nell'autenticità, nella generosità e nell'inclusività; la cucina è principalmente vegetale e altamente stagionale: il team seleziona prodotti locali e abbina i piatti a una lista curata di vini naturali, biodinamici e biologici. Il ristorante è nato da un progetto personale dello chef Bastian Ruga e della partner di sala Agathe Drevet, nello spazio precedentemente occupato da PraiRial; Bastian ha ricevuto formazione da Christian Têtedoie, PraiRial e Dinner di Heston Blumenthal, e la Guida MICHELIN (SELEZIONATA) riconosce i suoi sapori creativi che fanno riferimento a tradizioni gastronomiche magrebine, asiatiche, italiane e di street food. La sala da pranzo è uno spazio semplice e accogliente, rettangolare, con pareti vegetali e sedie giallo girasole che trasmettono un'atmosfera rilassata e informale. Una playlist di hip-hop è parte integrante dell'atmosfera e il servizio è informale e amichevole, progettato per far sentire gli ospiti a casa e "come amici" mentre esplorano i menù degustazione e le originali combinazioni di bevande. Circle offre una gastronomia creativa e contemporanea, che è principalmente incentrata sulle piante, ma non esclusivamente vegetariana, lavorando con prodotti locali di stagione e sapori ispirati ai viaggi. La casa propone menù degustazione alla cieca in formati da 6 e 8 portate e consiglia abbinamenti originali di cibo e bevande, inclusi vini naturali e opzioni non alcoliche. Bastian Ruga è lo chef. Le specialità includono i menù degustazione alla cieca Interlude (6 portate) e Selfcare (8 portate), merluzzo su riso croccante con yuzu‑kosho; cabillaud con salsa olandese all'aglio nero e brandade di zenzero; bignè farciti con crauti guarniti con salsa chien; e un dessert di semola makrout con schiuma di menta e gelato di mandorle e fiori d'arancio.