Claudio Ristorante

Il Ristorante Claudio ha aperto il 22 giugno 2015 a Fabbrico, Reggio Emilia, all'interno di un antico casale ristrutturato situato nelle pianure reggiane. Il locale dispone di due sale da pranzo su diversi livelli, con 40 posti a sedere, e di una cucina a vista dove gli ospiti possono osservare lo Chef Claudio Guida mentre prepara i piatti. Il menu mette in evidenza la cucina mediterranea di pesce, influenzata dalle origini salentine dello Chef Claudio. Si concentra su ingredienti stagionali di alta qualità e su varietà di pesci meno conosciuti, con tecniche di cottura innovative che creano combinazioni raffinate. Tra le proposte ci sono un menu di degustazione Essenza a quattro portate, un menu Evoluzione a sei portate e piatti distintivi come trippe di baccalà con puttanesca e fagioli, capasanta con pane raffermo, cime di rapa e tapioca, e una degustazione di pesce crudo chiamata I love crudo. Lo Chef Claudio Guida si è formato localmente e a livello internazionale, acquisendo esperienza con chef di fama prima di concentrarsi sulla creatività e sull'evoluzione culinaria continua. La sommelier Nadia cura la lista dei vini per armonizzarla con ciascun piatto, migliorando l'esperienza sensoriale. Il ristorante vanta il prestigioso riconoscimento Michelin Selected, a testimonianza della sua qualità e raffinatezza.