Colette

Il ristorante Colette è il locale gastronomico stellato Michelin del lussuoso Hotel Sezz Saint-Tropez, chiamato così in onore della scrittrice Colette e situato sulle rive del Mediterraneo. Presenta un concetto elegante e moderno che sfuma i confini tra spazi interni ed esterni e combina haute cuisine, approvvigionamento sostenibile e un'immediata ambientazione costiera. Dal 2020, Philippe Colinet ha guidato la cucina e, insieme al suo team, ha ottenuto una stella Michelin nel 2021, 2022 e 2023; pone il prodotto al centro di ogni piatto. Colinet basa il suo approccio su relazioni strette con i giardinieri, i pescatori e gli allevatori locali e sull'orto aromatico dell'hotel, e il ristorante offre menu degustazione accanto a un intimo Chef's Table che presenta una "Esperienza al Limone" multi-sensoriale. La sala da pranzo e la terrazza sono stilose e contemporanee, definite da linee pulite, toni naturali e ampie finestre. La terrazza è circondata da ulivi e palme e sovrasta la piscina dell'hotel, creando un'atmosfera intima e soleggiata. Il tavolo dello chef è un design in rovere massello spazzolato di Christophe Pillet, che offre un setting raffinato e conviviale. La cucina è di stile mediterraneo moderno e gastronomico, concentrata su sapori puri e naturali e il miglior prodotto stagionale. I piatti sono raffinati ed estetici, guidati da tecniche basate sul prodotto, approvvigionamento locale e ingredienti occasionalmente foraggiati. Philippe Colinet è lo chef. Le specialità includono SUBSTANTIEL — un menu degustazione in 7 atti; ELEMENTS — un menu degustazione in 4 atti; lo Chef's Table con l'Esperienza al Limone per 3–6 ospiti; ricciola con finocchio e fagiolini; e scampi con jus di teste di scampo.