ConSentido

ConSentido è un ristorante impegnato a onorare l'ambiente naturale e le comunità locali di Salamanca attraverso lo studio, il recupero e la trasmissione delle ricette tradizionali castellane. Propone una cucina che armonizza le conoscenze culinarie ancestrali con tecniche e innovazione contemporanee, riflettendo l'identità culturale del territorio. Il ristorante collabora strettamente con produttori locali la cui intima connessione con la terra forma la base della sua gastronomia. Sotto la direzione dello Chef Carlos Hernández del Río, formato in rinomati locali tra cui Zuberoa e El Celler de Can Roca, ConSentido funge da centro culturale e gastronomico unendo artigiani locali, forager e produttori. Gli ospiti possono scegliere tra una sala da pranzo intima o un esclusivo bancone gastronomico con sette posti, entrambi offrendo lo stesso raffinato percorso culinario. La cantina dei vini completa questo approccio, presentando principalmente vini biologici e caratterizzati dal terroir provenienti da vigneti locali e selezionati a livello internazionale. La cucina di ConSentido offre una reinterpretazione sofisticata dei classici castellani con ingredienti di stagione e a km 0. Tra i piatti distintivi si trovano la terrina di maiale iberico de bellota, la presa semi curata con vino rancio e i cappelletti ripieni di zucca e trota. Il ristorante è riconosciuto dalla Guida Michelin, confermando il suo impegno verso l'eccellenza culinaria e la preservazione culturale.