Côté Jardin

Côté Jardin è un ristorante stellato Michelin nel quartiere "Berry" di Gien, sulla riva sinistra della Loira; ha mantenuto una stella Michelin dal 2015 al 2022. Si trova in un ambiente semplice e intimo che enfatizza prodotti stagionali di alta qualità. La cucina cambia frequentemente il menu per seguire le stagioni e nuove associazioni di sapori. Il ristorante offre piatti da asporto a catena del freddo previa prenotazione e emette carte regalo con condizioni di validità definite. La sala da pranzo è semplice e raffinata, con un'atmosfera intima e un'accoglienza calorosa; i posti a sedere sono deliberatamente limitati per preservare l'intimità e gli alti standard di servizio. Non c'è terrazza. La cucina è moderna, creativa e guidata dalla stagionalità, con un forte focus sul pesce: vengono messi in evidenza il sanpietro, il merluzzo e i gamberi selvatici. La cucina privilegia le filiere corte e le solide relazioni con i produttori locali, in particolare Emilie Chigot. Lo chef Arnaud Billard guida la cucina e ha discusso pubblicamente il ruolo centrale delle verdure nel suo approccio; le verdure sono trattate come la spina dorsale dei piatti e combinate con carne o pesce. Recenti problemi di salute hanno portato a un adattamento dei ritmi di servizio e a un parziale spostamento verso un'offerta bistronomica. Le specialità includono sanpietro, merluzzo, gamberi selvatici, piatti stagionali a base di verdure e prodotti di provenienza locale.