Côté Vigne

Côté Vigne è un ristorante bistronomico nel cuore del vigneto alsaziano. La casa si concentra su una fornitura stagionale e sull'accessibilità bistronomica. È associata a un gîte tradizionale alsaziano ristrutturato che permette agli ospiti di soggiornare in un contesto vinicolo. È riconosciuto (SELEZIONATO) dalla Guida Michelin nella categoria "Cucina moderna." La sala da pranzo si trova tra muri in pietra e travi a vista, una fusione chic ma rilassata di elementi moderni e autentici. Le fotografie mostrano interni caldi e contemporanei con posti a sedere intimi. La cucina offre una cucina bistronomica alsaziana e francese moderna e raffinata con un approccio inventivo attraverso menù a prezzo fisso e a cambiamento settimanale. Opzioni di abbinamento di vino accompagnano i piatti, e le preparazioni mescolano ingredienti regionali con tecniche contemporanee. Marie Carrer guida la cucina con il suo secondo, Francis Backes. Il ristorante mette in evidenza prodotti locali come il pollame Alsace Label Rouge e i formaggi di Xavier Thuret (MOF). Le specialità includono ravioli di shiitake con tofu affumicato, miso e uovo morbido; pâté en croûte di pollame, maiale e foie gras (IGP Gers); capesante scottate con avena, curry verde e riso croccante; trancio di merluzzo con cereali, porri e salsa speziata al vino rosso; tataki di anatra con arancia e castagne; e pancetta di maiale croccante con jus di fieno e polenta.