Cuzeo

Cuzeo si trova su Rúa de los Francos, nel cuore del centro storico di Zamora, vicino a Plaza de Viriato. Ospitato in un edificio in pietra, il ristorante evoca il patrimonio romanico della città, offrendo un'atmosfera elegante e intima in cui le pareti riflettono la ricca storia locale all'interno di tranquille strade pedonali. La cucina di Cuzeo abbraccia la tradizione mentre si concentra sui prodotti locali per creare piatti che fondono i sapori regionali con tecniche contemporanee. La loro filosofia culinaria dà priorità all'audacia e alla personalità, celebrando il terroir stagionale attraverso preparazioni innovative che onorano le radici del territorio. Fondato nel 2019 dallo chef Adrián, formato presso la Scuola di Ospitalità di Zamora e con esperienza presso El Empalme, Lera, Arzak e La Botica de Matapozuelos, Cuzeo offre un'esperienza culinaria sofisticata, radicata nella passione e nel lavoro di squadra. Il menù degustazione signature, "El latido del Duero," offre un'esplorazione stagionale degli ingredienti locali, con specialità come carciofi grigliati con beurre blanc e olive nere, lasagna di stinco di cervo brasato e crocchette di kimchi con coppa iberica. Il ristorante è riconosciuto dalla Guida Michelin e detiene un premio Repsol Sol.