C'Yusha

C'YUSHA è un ristorante creativo moderno a Bordeaux, fondato su una filosofia di condivisione e rigorosa selezione dei produttori; il suo nome combina i cognomi dei proprietari. Lo chef propone un carte deliberatamente breve e inventiva, nata da incontri e formazione con chef stellati in Francia e all'estero, e la cucina si reinventa ogni giorno. Viene selezionata frutta e verdura fresche, preferibilmente biologiche, con una rigorosa attenzione alla stagionalità, integrate da ortaggi dal giardino dello chef; il pane è impastato e cotto in loco con grano del Lot-et-Garonne e farine del Moulin de Dubern. La cucina abbina sapori insoliti—persicaria odorata con un'ostrica in stile vegetale—ed il ristorante è riconosciuto dalla Guida Michelin, offrendo menu degustazione e menu fissi a prezzi chiaramente indicati. Situato nel cuore di Bordeaux, il ristorante accoglie i clienti in una sala da pranzo elegante e raffinata, con un'atmosfera intima. La cucina francese contemporanea adotta un approccio moderno; i piatti uniscono sapori e tecniche inaspettate. Lo chef Pierrick Celibert dirige la cucina. Le specialità includono velouté di cavolfiore caramellato con lardo di fattoria; Cochon du Sud-Ouest con polenta; clafoutis caldo all'ananas con jus di latte caramellato; capesante su choudou embeurrée con galanga e caviale di agrumi; pane cotto in casa con grano del Lot-et-Garonne.