Derrière

Derrière a Metz offre una cucina contemporanea moderna e invita gli ospiti a immergersi in cucina attraverso menu serali composti. La cucina pone l'accento sui prodotti di stagione, si adatta con le stagioni e soddisfa i desideri e le restrizioni alimentari degli ospiti. A mezzogiorno, da martedì a venerdì (esclusi i giorni festivi), viene proposto un Menu du Jour (antipasto, portata principale, dessert); le serate presentano menu di degustazione alla cieca — il menu di 4 portate Le temps d'une balade e il menu di 6 portate Le temps d'un voyage — oltre a un menù à la carte con pâté en croûte, filetto di Black Angus, ris de veau con morelle e piccione regionale, insieme a dessert di fragole e miele. Derrière è un indirizzo SELEZIONATO dalla Guida Michelin che mira a combinare impiattamenti raffinati con un approvvigionamento stagionale e un'immersione nei menu di degustazione. Il ristorante, dotato di aria condizionata, offre una terrazza estiva e una sala da pranzo raffinata e contemporanea con impiattamenti e presentazioni dei tavoli curati nei minimi dettagli. La casa cucina una cucina moderna e contemporanea con una forte enfasi sugli ingredienti di stagione e formati di degustazione serali che mettono in mostra prodotti e tecniche cambianti. Specialità: pâté croûte (inserto di bosco, gelato di chorizo); Filet de bœuf Black Angus; cuore di ris de veau alle morelle; piccione di Racan; lato mare con texture di ratatouille; fragola in molteplici texture; dessert al miele con sablé breton.