Don Cesar

Don Cesar è un hotel gastronomico a cinque stelle a gestione familiare situato nel Golfo di Porto Vecchio, aperto nel giugno 2012 e costruito da Édouard Cardi; il suo principale ristorante gourmet italiano è citato dalla Guida Michelin ed è descritto sul sito dell'hotel come stellato Michelin. La struttura dispone di 39 camere e suite con vista sul mare, sette ville private, una spa Nuxe, un lounge bar e un nuovo Kids Club. Concepiuto e arredato da Édouard e Marie-Ange Cardi, l'hotel è gestito dalla seconda generazione. Immerso in un boschetto di pini, con un design d'interni realizzato dal suo fondatore, il ristorante presenta ampie vetrate e una terrazza panoramica che offrono una vista spettacolare sul mare e sulla città vecchia; la sala da pranzo è elegante, intima e luminosa. All'esterno una piscina a sfioro sembra fondersi con il Mediterraneo e La Paillotte offre dining con vista sulla spiaggia per un'atmosfera estiva rilassata. In cucina si fondono tecniche corse e italiane settentrionali in piatti colorati, ispirati al Mediterraneo e magistralmente composti. Lo chef e la brigata pongono l'accento sulla pasta fatta in casa e sui prodotti locali; i menù presentano frutti di mare pescati il giorno stesso e porco nero A.O.C. corsa. Le specialità includono ravioli di aragosta con bisque; spaghetti alla chitarra con nero di seppia e scampi locali; passatelli con tartufo nero estivo di Norcia; risotto alla milanese con ragù di Osso Buco.