Dorangeville

Dorangeville ad Ainay-le-Château offre una cucina che unisce tradizione e modernità. La casa collabora con fornitori locali di alta qualità e produce di stagione — dalla farina di grano Epis'cot per il pane fatto in casa al tradizionale pâté en croûte — per esprimere 'il vero sapore del terroir'. Un servizio traiteur e per eventi è dedicato a occasioni private; il ristorante è indicato nella Guida Michelin come un'istituzione selezionata per la cucina moderna. La sala da pranzo combina design tradizionale e moderno in un ambiente autentico, e la maîtresse de maison Marine Michel con il suo team di sala offre un'accoglienza calda e orientata al servizio. La cucina è moderna, stagionale e ispirata al terroir, con menù che vanno dal pranzo espresso a degustazioni di 5 e 6 portate e una più lunga degustazione. I menù mettono in mostra tecniche raffinate e esperienze multi-portata composte che enfatizzano ingredienti regionali. Quentin Dorangeville conduce la cucina, supportato dal suo team. Specialità: foie gras con carote, zenzero, sesamo nero; risotto mijoté d’Agatha con tartufi neri, parmigiano affumicato; capesante scottate con cavolfiore al curcuma arrosto, crema satay; manzo Charolais affumicato con fagiolini glassati, balsamico; carrello di formaggi regionali invecchiati con miele Tronçais; cioccolato Manjari con whisky torbato, caramello al burro salato, riso soffiato.