Duende

Duende è il ristorante di firma riconosciuto dalla Michelin di Maison Albar - L'Imperator presentato da Pierre Gagnaire. Viene descritto sul sito dell'hotel e nei suoi social come un ristorante con due stelle Michelin che offre un'esperienza di haute cuisine. Il concetto è moderno e raffinato, radicato nella gastronomia inventiva di Pierre Gagnaire e incorniciato dall'ambiente lussuoso dell'hotel. La sala da pranzo è feutré (vellutata/morbida) e intima, affacciata su un giardino appartato che offre privacy e un'atmosfera calma in cui gastronomia e savoir-faire si incontrano per creare un'esperienza senza tempo per gli ospiti. Duende serve un'innovativa e contemporanea haute cuisine radicata in ingredienti mediterranei e viandes d’exception (carni di qualità eccezionale), proposti principalmente attraverso un formato di menu degustazione realizzato dal team del ristorante. Lo chef Davide Dalle Ave guida la cucina, gestendo l'operatività quotidiana del ristorante e collaborando con Pierre Gagnaire sulla direzione culinaria. Le specialità includono un menu degustazione di nove portate, serate speciali incentrate sul tartufo, prodotti mediterranei e carni eccezionali che esprimono le creazioni contemporanee di Pierre Gagnaire.