D'une Île

D’une Île è una casa di campagna e un piccolo ristorante-bar situato su un'azienda di 8 ettari di prati e boschi nel Parco Naturale Regionale del Perche, a circa 150 km da Parigi. La proprietà è un villaggio composto da cinque edifici del XVII secolo con 10 camere (24 letti) ed è stata acquisita dal team nel 2018. Il team divide il tempo tra questa casa e i loro ristoranti parigini Septime, Clamato e Septime La Cave, mentre un piccolo staff in loco si prende cura del terreno. Selezionata dalla Guida Michelin, D’une Île offre un'ospitalità intima e rilassata focalizzata sulla filiera corta e sul paesaggio circostante. Immersa su una collina boscosa, l'azienda comprende giardini, frutteti, una biblioteca e alveari attivi. In caso di bel tempo, uno stagno per il nuoto e una sauna all'aperto offrono una vista sulla foresta di aceri. Spazi comuni ristrutturati e aree all'aperto invitano a picnic e passeggiate. La cucina è sostenibile, stagionale e rustica, radicata nel Perche, con menu che cambiano quotidianamente. I prodotti sono forniti da artigiani e mercati locali, dall'orto in loco e dalla raccolta selvaggia. Specialità: menù Table d’hôtes di tre portate, brioche fatta in casa, pani e conserve per colazione, menù per spuntini e picnic con infusi di erbe fresche, piatti a base vegetale e vini naturali, biologici e biodinamici.