Edinbane Lodge

Edinbane Lodge è un ristorante di alta cucina situato sull'Isola di Skye. Ha ricevuto Quattro Rosette AA (2022), è elencato nella Guida Michelin e in La Liste, ed è stato nominato Ristorante dell'Anno agli Scottish Excellence Awards (2023). Situato in una ristrutturata tenuta di caccia del XVI secolo, rinnovata nel 2018, la proprietà unisce il carattere storico a un'atmosfera calda e accogliente. Gli interni presentano legno, tweed intrecciato di tonalità terrose, tartan, velluti blu, opere d'arte locali e ceramiche artigianali di Edinbane; diverse stanze offrono vista sul giardino e le camere degli ospiti sono decorate in modo unico. La cucina è moderna, basata sugli ingredienti e guidata dalla stagionalità, con un menù degustazione a più portate che mette in mostra i prodotti locali di Skye. Il piatto simbolo 'A Taste of Skye' si evolve con le stagioni, riflettendo un impegno verso la dispensa naturale dell'isola. La cucina si rifornisce quotidianamente da contadini, pescatori, artigiani e fornitori di lunga data provenienti dalla comunità, fondendo la conservazione tradizionale con l'innovazione contemporanea per esaltare sapori audaci e naturali. Lo chef patron Calum Montgomery, originario di Skye, ha lavorato con Gary Maclean, ha prestato servizio al Kinloch Lodge e all'Ullinish Lodge e ha perfezionato il suo mestiere presso il due stelle Michelin Frederikshøj. Le specialità includono opzioni di abbinamento con vini, frutti di mare di Skye e cocktail di gin prodotti localmente; il ristorante può aggiungere portate supplementari o a prezzo di mercato per ingredienti eccezionali.