Ekume

Ekume a Marsiglia è guidato dallo Chef Edgar Bosquez e offre una gastronomia personale, radicata nel Mediterraneo, che trae direttamente dal mare e dai prodotti della Provenza. Bosquez, originario di Panama, si è formato all'Institut Paul Bocuse e ha affinato la sua tecnica lavorando con Paul Bocuse, Jean-Paul Lacombe, Gérald Passedat, Alain Senderens, Julien Dumas e altri; ha ricevuto il riconoscimento Jeune Talent 2022 da Gault & Millau e il ristorante vanta una valutazione di tre toques Gault & Millau insieme a un badge MICHELIN Selected. Situato in rue Sainte nel quartiere di Saint-Victor, a breve distanza dal Vieux-Port, Ekume mira a offrire un'esperienza gastronomica rilassata, sincera e senza complicazioni in un tavolo autore, dove piatti creativi e sinceri celebrano il terroir, i sapori del mare e la tecnica raffinata. La sala da pranzo è calda e curatamente arredate, offrendo un'atmosfera accogliente e raffinata. La cucina ha uno stile mediterraneo con una forte influenza marina, focalizzandosi su pesce, frutti di mare e le ricchezze della Provenza, preparate con rispetto per la stagionalità, una produzione ragionata e la prossimità ai produttori locali; essa reinterpreta le origini panamensi dello chef in un contesto mediterraneo, mettendo in mostra ingredienti freschi e di stagione. Edgar Bosquez (Chef). Le specialità includono bouillabaisse, piatti a base di pesce e frutti di mare ispirati al Mediterraneo, preparazioni che evidenziano i prodotti stagionali provenzali e una cucina che mescola le origini panamensi con influenze mediterranee.