El Equilibrista 33

El Equilibrista 33 a Las Palmas de Gran Canaria offre una cucina di mercato che reinterpreta le tradizioni delle Isole Canarie attraverso ricette creative ed in continua evoluzione. Il menu mette in evidenza piatti cucinati lentamente e tecniche familiari tramandate, mostrando un'ampia varietà di opzioni come la crema di mango stagionale con coriandolo, maki di tonno con gofio e palline di formaggio abbinate a fragole locali. I piatti principali enfatizzano i prodotti e i frutti di mare locali, con il cosciotto di manzo delle Canarie con cipolle e patate, maiale confit accompagnato da fichi di Marzagán, pesce cherne condito con salsa Mojo Macho, e preparazioni con polpo o pesce medregal. La selezione di dessert comprende specialità fatte in casa come huevos moles, cannoli croccanti di gofio, torta di mandorle e bonbon di fichi stagionali, tutti preparati con ingredienti regionali. Lo chef e proprietario Carmelo Florido Ramirez guida un team culinario dedicato nel fornire un'esperienza gastronomica raffinata riconosciuta con un distintivo Bib Gourmand Michelin. El Equilibrista 33 è adatto per gruppi e occasioni festive, mantenendo un approccio dinamico che onora il patrimonio culturale delle Isole Canarie mentre abbraccia l'innovazione.