El Santo

Il Santo Ristorante, fondato nel 1998 a Las Palmas de Gran Canaria, combina approcci culinari moderni e tradizionali radicati nei sapori canari. Riconosciuto dalla Guida Michelin dal 2020 al 2024, dimostra una dedizione all'utilizzo di ingredienti locali e naturali che caratterizzano i suoi piatti raffinati. Il menù presenta una varietà di specialità come agnello cotto a bassa temperatura accompagnato da ceci e mojo alla menta, aguachile di salmone affumicato abbinato a gelato di mela verde, e pluma di maiale iberico 5J servita con salsa perigourdine. Le offerte di stagione includono frittelle di verdura con demi-glace di verdura e tataki di pesce di stagione con ponzu e zenzero marinato. I dessert mettono in risalto i prodotti regionali attraverso creazioni come mousse di lime con gofio e un cuore di limone e menta, insieme a ananas fermentato con crumble di cocco. Gestito da una squadra familiare focalizzata sulla qualità e sull'artigianato, Il Santo mantiene un impegno costante nell'elevare il patrimonio culinario canario.