En la Parra

En la Parra è un ristorante stellato Michelin situato nel centro storico di Salamanca, in Spagna. È specializzato in un'elegante cucina incentrata su ingredienti locali e di stagione, con particolare attenzione al maiale iberico. Lo chef, Rocío Parra Haro, ha perfezionato le sue abilità sotto la guida di Juan Pozuelo a Madrid e ha acquisito esperienza presso Terraza del Casino, Kukuarri e Cocinandos, dove ha ricoperto il ruolo di Chef Capo. I menù degustazione, che includono Concepto Charro, Pizarra, Granito e un'opzione per bambini, cambiano frequentemente per evidenziare i sapori e le texture regionali. I commensali progrediscono attraverso una sequenza di stuzzichini, antipasti, piatti di pesce e carne, un pre-dessert, dessert e dolcetti accompagnati da caffè. I piatti firmati includono antipasti iberici, crema di zucchine con molluschi, merluzzo con patate e peperoni, e riso iberico con pluma alimentata a ghiande. La sala da pranzo intima ospita sei tavoli e accoglie gli ospiti attraverso la cucina, dove gli chef li salutano personalmente. Una vasta cantina di vini in vetro ancorata nella stanza è completata da un giardino verticale che riflette il patrimonio locale. Il sommelier Alberto Rodríguez Iglesias cura abbinamenti di vini enfatizzando varietà nazionali e locali di piccoli produttori. Il ristorante offre anche opzioni per eventi privati in questo ambiente esclusivo.