Épithèque

Épithèque è il ristorante stellato Michelin dello chef Baptiste Poinot nel cuore di Valence, nato dalla trasformazione del suo precedente progetto Flaveurs in una rinnovata impresa gastronomica. Nativo della Drôme, Poinot costruisce una cucina radicata nei ricordi d'infanzia e nelle strette relazioni con i produttori locali, celebrando il raccolto stagionale della Drôme e dell'Ardèche. La casa offre due concetti complementari: un più luminoso Piccolo Salone Gastronomico a mezzogiorno e una Tavola Gastronomica intima in serata, presentando costantemente in evoluzione menù degustazione à la carte, con un approccio al fine dining che enfatizza la vita, la sincerità e il rispetto. Il ristorante detiene una stella Michelin ed è anche riconosciuto con una distinzione Gault & Millau sul sito. Épithèque occupa spazi piccoli e intimi nel centro di Valence; il Piccolo Salone Gastronomico offre un'atmosfera più luminosa, in stile mercato, mentre la Tavola Gastronomica fornisce una sala da pranzo intima per la sera, vicino all'angolo di Grande Rue e Rue Pelleterie, con una presentazione che privilegia il fine dining senza formalità. La cucina serve una gastronomia moderna, stagionalmente orientata, con menù degustazione à la carte che si adattano quotidianamente a ciò che forniscono i produttori, offrendo formati strutturati di 5 e 7 portate e abbinamenti di vini naturali opzionali. L'operazione è esplicitamente eco-responsabile e si rifornisce da produttori al 100% nella Drôme e nell'Ardèche; dal 2019 predilige pesci di fiumi e laghi della regione rispetto ai frutti di mare convenzionali. Baptiste Poinot (Chef). Specialità: ostriche; astice blu; pesci di fiumi e laghi dalla Drôme e dall'Ardèche; piatti che mostrano i prodotti regionali della Drôme.