ES Cantina&Ristorante

ES Cantina&Ristorante presenta un concetto culinario moderno profondamente radicato nelle tradizioni della regione del Salento. Opera accanto alla cantina Gianfranco Fino, fondata nel 2004 con un focus sulla viticoltura artigianale e la preservazione dei tradizionali vigneti di Primitivo ad alberello. Questi vigneti, situati a Manduria e Sava, prosperano su terreni argillosi calcarei nutriti dalla calda brezza marina ionica, che conferisce qualità distintive ai vini. Il ristorante mette in evidenza una selezione di vini Primitivo e Negroamaro, inclusi etichette di rilievo come ES, JO, SÉ e GF. Ogni vino è prodotto attraverso una raccolta manuale meticolosa, macerazione in acciaio inox e maturazione in legno, senza additivi. Questi vini hanno ricevuto riconoscimenti da rinomati guide del vino italiane, tra cui AIS, Gambero Rosso, Bibenda e altri. In qualità di venue inserita nella Guida Michelin, ES Cantina&Ristorante offre una cucina moderna e innovativa che armonizza la tecnica culinaria con i sapori locali, fornendo un'esperienza sensoriale che collega intimamente la gastronomia raffinata con la ricca tradizione vinicola della regione.