Eskemm

Eskemm presenta una casa guidata da uno chef dove una formula di pranzo di mercato si affianca a menù serali multi-portata. Lo chef progetta una sequenza curata di sapori per guidare gli ospiti attraverso ogni servizio. L'esperienza culinaria mette in evidenza prodotti fatti in casa come gelati e sorbetti. Il ristorante vanta un riconoscimento nella Guida Michelin (Selezionato). La sala da pranzo è calda e intima, con pietra e legno a vista che raccontano la loro storia. L'illuminazione soffusa e discreta crea un'atmosfera accogliente e leggermente in sordina. Il ristorante si trova a pochi passi dalla Cattedrale di Saint-Corentin a Quimper. La cucina è moderna e radicata nel terroir bretone, rimanendo comunque aperta a influenze mondiali. La cucina si concentra su prodotti locali, compresi alcuni ingredienti meno conosciuti. Le preparazioni impiegano spezie e sapori intensi per produrre piatti vivaci e sorprendenti che cercano di evocare emozioni attraverso la sottigliezza. I menù cambiano regolarmente seguendo la stagionalità di frutta e verdura, enfatizzando sequenze di assaggi in evoluzione. Le specialità includono Cappuccino di foie gras con whisky affumicato; Cavolfiore arrosto con miscela di spezie della casa e labneh; Tartare di sgombro marinato al limone con mousse di aringa affumicata e sottaceti; Kefta di manzo con msabbaha e salsa BBQ; e un menù degustazione di sei portate con opzione di degustazione alla cieca.