Farragua

Farragua è un ristorante situato nel centro di Gijón, in Spagna, fondato dallo chef Ricardo Señorán di Plasencia, in Extremadura. Il suo nome, derivante da un termine estremo che significa 'disordinato' o 'trasandato', riflette le radici culturali e l'espressione personale dello chef. Ricardo Señorán sfrutta la sua vasta esperienza in alcune delle migliori cucine della Spagna, tra cui Peix & Brases, Marqués de Riscal, La Salgar e Diverxo a Madrid. Il ristorante è inserito nella Guida Michelin con la distinzione Bib Gourmand, che enfatizza la cucina moderna realizzata con ingredienti freschi di stagione e di mercato. Farragua offre diversi menu degustazione, tra cui Cinco Pasos (Cinque Passi), Ocho Pasos (Otto Passi), Asina (Mercato Stagionale), El Miajón (Frattaglie e Delizie), Mangurrino (Nuance e Contrasti) e Dejalamío (ispirato all'Estremadura). Ogni menu include acqua, servizio di pane, caffè e vino, con un'opzione di abbinamento vini. L'approccio culinario di Farragua evidenzia abilità tecniche e creatività, offrendo piatti raffinati a base di prodotti locali e combinazioni inventive, tutti progettati per condividere un'esperienza gastronomica intima e di alta qualità.