Fezi

Fezi presenta una cucina moderna, sana e stagionale che esplora il territorio tra terra e mare ed è ancorata come ristorante di quartiere a Rennes. Il suo menù evolve con i prodotti dei mercati locali e le ispirazioni stagionali del team per riflettere i sapori della regione. Il team posiziona la cucina come un collegamento per i produttori locali, e il ristorante è riconosciuto dalla Guida Michelin come "Cuisine moderne" con una distinzione Bib Gourmand. Fezi si trasferirà in 2 rue des Carmes a Rennes, aprendo all'inizio di aprile 2026; l'attuale sede in 42 avenue Sergent Maginot rimane aperta durante il trasloco. La sala da pranzo offre un'atmosfera di quartiere semplice, calda, senza pretese e accogliente che il team descrive come familiare e intima. Il team si impegna a preservare la stessa filosofia nel nuovo spazio. In cucina, i piatti sono adattati ai prodotti di mercato e la cottura dà priorità agli ingredienti dei produttori locali che lavorano in agricoltura ragionata o biologica. La fornitura favorisce le filiere corte ed è effettuata nel rispetto dei suoli e degli animali.