Folie des Sens

Folie des Sens presenta una cucina semplice e contemporanea guidata da un chef che ha sviluppato particolare competenza con la lentille blonde de Saint‑Flour regionale ed è conosciuto come specialista dei legumi. Il formato compatto del ristorante e l'orientamento verso la località lo rendono una destinazione distintiva e radicata nella regione per la cucina moderna, ed è selezionato dalla Guida Michelin. Situato nel centro di una città medievale costruita in pietra vulcanica, il locale è gestito a livello locale ed è un indirizzo intimo aperto da una coppia locale. L'atmosfera è semplice e contemporanea. La cucina è moderna e locavore, proposta con un menu conciso di tre opzioni. La cucina favorisce i prodotti locali, rimanendo aperta a influenze esterne. Le specialità includono la lentille blonde de Saint‑Flour servita in una preparazione stile chili con œuf parfait e espuma di mais; la casa enfatizza una rigorosa provenienza locavore e tutti i piatti sono preparati in loco.