Fossé Saint Ange

Fossé Saint Ange è un ristorante a Richelieu, guidato dallo Chef Collis, formato in diversi ristoranti stellati. La cucina offre un menù semplice e bilanciato a prezzi accessibili ed è stata premiata con il Bib Gourmand Michelin (2026), esponendo la sua placca Michelin all'ingresso. Occupando un raffinato interno storico nella cité-cardinale concepita dal Cardinale, si trova vicino alle mura e al parco di Richelieu, offrendo un'atmosfera calda e autentica. La sala da pranzo principale presenta pannelli in legno d'epoca, si riempie di luce diurna durante il giorno ed è delicatamente illuminata la sera. È disponibile un salotto privato per cene intime di gruppo. La cucina produce piatti di cucina francese stagionale e casalinga, semi-gastronomica, bilanciando la rigorosa tradizione francese con accenti esotici e curiosi. Gli ingredienti sono reperiti localmente: verdure e frutta da produttori entro 25 km, formaggi regionali e carne e pesce da piccole fattorie, e i piatti sono preparati in modo semplice con attenzione alla stagionalità per evidenziare freschezza e armonia visiva e gustativa. Le specialità includono tartare di sarago reale con wakame e anguria grigliata; pluma di maiale iberico; gazpacho di fragole; filetto di merluzzo di stagione pescato in linea; conguaglio di meloni di Touraine; millefoglie di lamponi.