Fradis Minoris

Fradis Minoris è un ristorante stellato Michelin situato su una stretta striscia di terra tra il mare e la laguna nei pressi di Pula, nella Sardegna meridionale, Italia. Il locale offre una vista panoramica sulla baia e sulla laguna, posizionandosi tra la spiaggia di Agumu e il promontorio di Nora. Circondati dalla vegetazione locale lussureggiante, gli ospiti vivono un ambiente in cui i profumi e i colori della laguna si armonizzano con la tranquilla terrazza all'aperto e le aree interne. Il capo chef Francesco Stara, tornato alle sue radici sarde dopo esperienze internazionali tra cui Londra e Dubai, crea un menu degustazione incentrato sui frutti di mare, Mare Nostrum. I suoi piatti mettono in evidenza pesci locali umili come il muggine, la palamita e il barracuda, esaltati da erbe aromatiche come la salicornia, il finocchio e l'asparago selvatico. La cucina incarna pratiche sostenibili che nutrono la biodiversità marina, riflettendo l'impegno del ristorante come una 'fattoria blu' dedicata alla conservazione dell'ambiente lagunare. Il menu stagionale enfatizza freschezza e rispetto ecologico, abbinato a vini selezionati per completare l'essenza di ogni piatto. Nelle vicinanze, il parco naturale Laguna di Nora offre attività educative ed ecologiche che approfondiscono il legame tra l'esperienza culinaria e l'ambiente circostante. Su richiesta è disponibile una versione vegetariana del menu degustazione.