Franco Bloisi

Franco Bloisi è un ristorante di pessea Milano dove il menù cambia in base al pescato del giorno — il che dice molto su cosa vogliono ottenere qui. Lo chef Franco Bloisi gestisce la cucina con un'attenzione particolare a ingredienti freschi e di alta qualità, e la cucina si orienta verso preparazioni raffinate senza perdere di vista il prodotto stesso. Prodotti a chilometro zero, opzioni senza glutine e piatti vegetariani arricchiscono l'offerta, quindi c'è un vero pensiero dietro a ciò che finisce sulla tavola. Il menù degustazione degli antipasti cotti è un modo solido per avere un'idea della varietà della cucina. Ma se stai cercando qualcosa di più specifico su cui poter puntare, le polpette di branzino con scamorza affumicata su una velouté di pomodoro vesuviano è il tipo di piatto che ti resta impresso — ancorato ai sapori dell'Italia meridionale, sapientemente composto. L'abbinamento cicoria e calamari mostra la stessa sensibilità: semplice in superficie, più considerato sotto.