Freilinger Wirt

Freilinger Wirt è un Wirtshaus bavarese tradizionale a conduzione familiare risalente al 1870, modernizzato sotto la guida di Michael Freilinger. Il team attinge ampiamente da partner locali: erbe dal giardino del ristorante, piscine ittiche regionali, fornitori locali di uova e pollame, una distilleria locale e una vinoteca in loco, enfatizzando la collaborazione regionale e le filiere corte. Gli ospiti possono scegliere tra piatti tradizionali e comfort e creativi di cucina contadina nel ristorante, in un birrificio e in una sala più grande per celebrazioni. La casa vanta una menzione nella Guida MICHELIN Selezionata, due diamanti nel Varta‑Führer e lodi in Falstaff e Der grosse Guide, e presenta regolarmente menù stagionali e speciali (ad esempio invernali e di San Valentino), rimanendo ancorata all'ospitalità quotidiana del Wirtshaus per cene, pranzi nei fine settimana ed eventi. Gli interni riflettono uno stile di casa di campagna bavarese moderno con legno caldo e arredi di gusto centrati su una grande sala accogliente. In estate, un birrificio e una terrazza invitano a un pranzo all'aperto rilassato, producendo un equilibrio domestico ma raffinato tra tradizione e design contemporaneo. La cucina fonde ricette e tecniche tradizionali bavaresi con ingredienti regionali e stagionali contemporanei. I piatti sono realizzati a mano e creativi, influenzati dall'esperienza del chef nella gastronomia stellata internazionale, con specialità affumicate preparate in casa e un'enfasi su prodotti freschi e locali; la cucina evita esaltatori di sapore e salse pronte. Michael Freilinger è Metzgermeister & Küchenchef. Le specialità includono Michis Rauchsemme (collare di maiale affumicato in un panino di patate e segale), Wilder Stier (petto di bue affumicato in una rosetta di segale), Bradl in da Rein (spalla di maiale croccante con Semmelknödel e jus di birra scura), il Bradl della domenica (surbraten e roast pork con Semmelknödel) e il sidro di mele di casa (Apfelmost fatto in casa).