Frenchie Biarritz

Frenchie Biarritz è un ristorante contemporaneo radicato nel terroir basco e situato all'interno del Regina Experimental, un gioiello della Belle Époque, parte di un hotel a cinque stelle con vista sulla baia di Biarritz. Il locale fonde tradizione con un elegante design neo-basco e offre cene e brunch domenicali; è riconosciuto dalla Guida Michelin (Selezionato). Si posiziona come una voce autentica e impertinente nella cucina basca moderna e ha annunciato una pausa per la ristrutturazione della facciata dal 2 ottobre 2025 con piani di riapertura nell'estate del 2026. La sala da pranzo occupa un piccolo spazio della Belle Époque reinterpretato in stile neo-basco dal designer Dorothée Meilichzon, combinando elementi tradizionali, eleganza senza tempo e un'atmosfera intima e raffinata. La cucina è moderna, radicata nel terroir basco, enfatizzando l'approvvigionamento locale e preparazioni creative e interculturali (métissée) che sono generose e leggermente irriverenti, abbinate a una selezione di vini curata che include opzioni naturali e biodinamiche. Il chef è Greg Marchand. Le specialità includono trota di Banka; porc noir gascon; merluzzo pescato a linea da Saint-Jean-de-Luz; formaggi Tomme de brebis Basca e Ossau-Iraty; raviolo con ricotta, scamorza affumicata e piselli; tortellini con blette ed emulsione di galletti; speziati con Piment d'Espelette.