Froschgrundsee

Il ristorante Froschgrundsee si trova ai margini della riserva naturale Froschgrundsee e combina una lunga tradizione di ospitalità con un approccio contemporaneo. Il menu mescola cucina moderna con la tradizione francone: la domenica il team serve arrosti classici con gnocchi fatti in casa e in alcune date selezionate presenta specialità dal grill a fumo. Le offerte quotidiane includono torte fatte in casa, gelato artigianale e caffè e tè speciali. La casa è impegnata nella sostenibilità e nella cura delle fonti, e il ristorante ha ricevuto un Bib Gourmand nella Guida Michelin. La struttura è immersa in un'area naturale protetta di boschi e prati con lo sfondo unico del Froschgrundsee, offrendo un'ambientazione idilliaca accanto al lago e un'ospitalità calorosa e sincera da parte dei proprietari. La cucina è guidata dal mercato e moderna, onorando però la tradizione francone; la cucina dà priorità a ingredienti freschi, regionali e stagionali, favorisce metodi di preparazione delicati e sani e abbina una presentazione creativa con tecniche accurate, presentando piatti con attenzione, enfatizzando ingredienti crudi di alta qualità e produttori locali nominati. Hannes Scammell (Ospite e Capo Chef) e Loreen Scammell si sono formati al Tegernsee e hanno completato corsi avanzati di gastronomia e master per ristoranti a Heidelberg; Hannes ha anche lavorato presso il ristorante Daniel a New York e in altre strutture stellate. Le specialità includono lo Schnitzel Froschgrund (Wiesenfelder “Wohlfühl-Schwein”), pulled pork dal grill in loco, trota intera arrosto (Saibling) da Fischzucht Seidmannsdorf, teneri guance di bue brasate in gius di vino rosso, bistecche di manzo Hereford Prime (Teres Major / Rib Eye) e dolci fatti in casa e gelato artigianale.