Gingerman

Il Gingerman è il ristorante di punta del Gingerman Group, una collezione con sede a Brighton fondata nel 1998 da Ben McKellar e sua moglie e socia Pamela McKellar. Il gruppo è noto per la cucina moderna ed è stato selezionato dalla Guida Michelin per il suo approccio contemporaneo. Il team punta su componenti fatti da zero, cuocendo pane a lievitazione naturale e dessert ogni mattina e preparando salse, sughi e pasta in loco. Il gruppo è cresciuto fino a quattro locali a marchio Ginger, tra cui Ginger Pig, Ginger Rooms (alloggio di lusso) e The Ginger Fox, e offre servizi di consulenza su strategie, front e back of house, oltre a cene private con menù su misura creati dallo chef capo e dal team. Il Gingerman originale si trova vicino al lungomare di Brighton; i locali sorella includono venue nel centro città e The Flint House, che dispone di un bar cocktail al primo piano e di una terrazza sul tetto, creando un mix di atmosfere costiere e urbane. La cucina è una moderna cucina contemporanea che enfatizza componenti fatti da zero e ingredienti di stagione, applicando tecniche contemporanee ai sapori classici. Ben McKellar (Fondatore e Chef) guida la direzione culinaria. Le specialità includono crocchette di porro e Caerphilly con salsa bruna della casa; pane e pasticcini cotti in casa, compresa la Tart Tatin; bavette con patatine e burro Café de Paris; pâté di fegato d'anatra con marmellata di rabarbaro, nocciole e brioche; e pappardelle con pesto di cavolo nero e pangrattato.