Goya Gallery

Goya Gallery, fondata nel 1950 come Bar Goya a Valencia, Spagna, ha una ricca importanza storica e culturale, nota soprattutto come il luogo di nascita della Valencia Cinema Exhibition e rifugio creativo per cineasti come Bernardo Bertolucci durante il suo lavoro su Il Last Emperor. Il ristorante ha chiuso nel 2010 ma è stato rivitalizzato nel 2015 da Marce e Fernando, che hanno introdotto uno stile di servizio moderno pur preservando le radici tradizionali valenciane del locale. Il locale mantiene un equilibrio tra la sua atmosfera storica e quella contemporanea, creando un ambiente accogliente che onora la tradizione culinaria valenciana con un tocco raffinato e moderno. La cucina della Goya Gallery enfatizza prodotti locali di alta qualità provenienti principalmente dalla regione valenciana, con occasionali carni pregiate provenienti da altre parti della Spagna. Il menù si concentra su piatti tradizionali valenciani, in particolare specialità di riso, preparate con rispetto per la gastronomia locale. Lo chef Fernando, riconosciuto con vari premi regionali e internazionali, guida la cucina. I piatti signature includono la Paella valenciana especial con carciofi e lumache, Arroz señorito (riso con gamberi), Fideuá di Gandía, gamba di polpo alla griglia con purè di patate cremoso, Cocochas di merluzzo al pil pil, e Canelón di pollo con besciamella ai funghi e alle mandorle, che mostrano un approccio riflessivo e abile alla cucina valenciana.