Gunpowder Spitalfields

Gunpowder Spitalfields è un ristorante indiano a Londra con filiali a Spitalfields, Soho e Tower Bridge. I suoi menu spaziano da snack e chaats in porzioni ridotte a piatti grigliati, piatti più grandi da condividere e pranzi fissi, e includono menu vegetariani e festivi con gli elementi vegetariani chiaramente contrassegnati. Le fonti e gli ingredienti sono riportati nel menu — sono citati frutti di mare dell'Algarve, cocco e foglie di curry — e il bar offre liste di bevande curate e audaci cocktail d'autore. Il ristorante detiene la distinzione Bib Gourmand della Guida Michelin. La cucina è incentrata sull'India e presentata sotto forma di piatti piccoli e piatti da condividere, con un'enfasi sulle specialità regionali del Goa, del Kerala, del Nagaland, del Kashmir e delle tradizioni Parsi, e su preparazioni fritte audaci. La filosofia del menu favorisce reinterpretazioni moderne, esemplificate da un contemporaneo masala dosa e da snack influenzati dal Portogallo e dal Goa, e il dining in stile familiare comunitario incoraggia gli ospiti a scegliere più piatti; il sito consiglia due o tre piatti a persona e molti menu sono pensati per essere condivisi da tutto il tavolo. Ciò che rende il ristorante unico è la combinazione di un servizio in stile tapas con ricette fortemente regionali e occasionali crossover portoghesi/goani, creando un approccio moderno e condivisibile ai sapori indiani. Le specialità includono Gunpowder Chaat (patate del Norfolk, tamarindo, yogurt, ceci neri), CPC Prawn Toast, Karwari Soft Shell Crab (condimento Goano), Tandoori Chicken Chop, Saag con Tandoori Paneer e Old Monk Rum Bread & Butter Pudding.