Haliotis

Formati da una "scuola del gusto", una coppia esperta dà una svolta contemporanea alla tradizione. L'instaurazione è presentata come una moderna auberge ed è riconosciuta nella selezione della Guida Michelin. La sala da pranzo è semplice e accogliente. Una bella terrazza in legno è ombreggiata da platani. Il servizio è conviviale, rinforzando il carattere accessibile e generoso del luogo. La cucina offre una gastronomia moderna e leggibile, eseguita à quatre mains (quattro mani), nota per la chiarezza, gli ingredienti ben scelti, le salse eleganti e porzioni generose. Le specialità includono un ceviche di muggine grigio con limone vanigliato candito e tapioca di alga. Una quaglia farcita con foie gras è servita con petits pois à la française e un fondo ricco.