Hebelstube

Il Hebelstube è il ristorante gourmet dell'hotel a conduzione familiare Landhotel Alte Post a Müllheim, ospitato in una posta dell'18° secolo che fonde tradizione e ospitalità moderna. La cucina segue una giovane e creativa "cucina naturale" che sottolinea la regionalità, la stagionalità e, dove possibile, prodotti biologici provenienti dal Markgräflerland e dalla Foresta Nera, mentre il team collabora strettamente con produttori e viticoltori locali. La struttura dà priorità alla sostenibilità e a una presentazione dei piatti ridotta e focalizzata sul prodotto; pranzi nel giardino ed eventi stagionali—grigliate in giardino, weekend di vino ed serate gourmet a tema—caratterizzano l'offerta. La gastronomia del Hebelstube è riconosciuta da Falstaff (84) e Gault&Millau (2 hauben). La sala da pranzo regionale, dal design elegante, è adiacente a un ristorante in giardino situato tra piante fiorite, alberi secolari e un'idilliaca fontana, creando un ambiente rilassato per le serate estive e le occasioni speciali. La cucina segue una contemporanea cucina di natura impegnata in ingredienti regionali, stagionali e prevalentemente biologici; i piatti sono ridotti e focalizzati sul prodotto con un tocco raffinato. La lista dei vini enfatizza i vini locali del Markgräfler e alcune etichette europee selezionate. La direzione è passata all'interno della famiglia allo chef Noah Nazarek, che torna con esperienze nelle migliori gastronomie e un tocco moderno. Specialità: asparagi stagionali (primavera); selvaggina (autunno); griglia in giardino (estate); creazioni vegetariane e vegane; focus su Gutedel regionale.