Hendersons

Hendersons è un ristorante vegetariano e vegano situato a Bruntsfield, Edimburgo, fondato e gestito da Barrie Henderson per continuare l'eredità familiare del sito originale di Hanover Street (aperto nel 1962, chiuso nel 2020). L'attuale sede è stata inaugurata nell'ottobre 2021, mescolando echi dell'originale con un interno rinnovato e un'arcata che rende omaggio al passato. Barrie Henderson ha lavorato in molti reparti fin dall'età di 14 anni, possiede un Master in Ospitalità e ha contribuire a vincere il premio Green Family Business of the Year 2018 e il Family Business of the Year 2016. Il locale offre una vasta gamma di bevande naturali, cocktail e catering esterno per matrimoni, cene private ed eventi aziendali. Le pareti testurizzate e i dettagli creano un'atmosfera accogliente in un quartiere accanto a Bruntsfield Links. La cucina prepara i piatti completamente da zero, enfatizzando alimenti integrali biologici, di stagione e a km zero, evitando di affidarsi a sostituti della carne. La fermentazione delle verdure e la raccolta di funghi selvatici informano i sapori sotto la guida dello chef capo Anna, che porta creatività e precisione nella cucina a base vegetale. Specialità: mousse al cioccolato originale; lasagna di lenticchie con pasta fatta in casa; haggis vegano classico; risotto ai funghi selvatici; ravioli; insalate salutari di stagione.