Hiden

Hiden è un ristorante omakase intimo a Miami. Il ristorante fa parte di Shōwa Hospitality ed è una collaborazione tra i ristoratori di San Diego Aram Baloyan e Julian Hakim. Hiden vanta una distinzione nella Guida Michelin (Selezionato). Lo spazio è segreto e in stile speakeasy, presentato con un concetto di "porta segreta" evocativo dei piccoli bar omakase in Giappone. Un unico e intimo bancone può ospitare otto ospiti per un esperienze dirette guidate dallo chef. L'atmosfera è privata e minimalista, enfatizzando l'attenzione sul cibo e sul servizio. Hiden propone un'autentica esperienza di alta cucina giapponese omakase con un menù degustazione stagionale incentrato su ingredienti freschi trattati con tecniche classiche e un profondo rispetto per i sapori naturali. La cucina abbina i migliori prodotti locali con ingredienti specifici provenienti dal Giappone, e il menù viene aggiornato regolarmente per riflettere la disponibilità stagionale. Lo chef Seijun Okano, nato a Hiroshima e formato fin dall'età di 14 anni, ha trascorso 15 anni lavorando a Tokyo, ha lavorato alle Hawaii e poi nove anni in due ristoranti di sushi di punta nella Napa Valley prima di arrivare a Miami per guidare Hiden. Le specialità includono un menù degustazione omakase da otto a dieci portate, una selezione di sushi mirata, piatti freddi e caldi stagionali e dessert.