Histoire Ancienne

Histoire Ancienne è un classico bistro francese e una "istituzione del buon mangiare" situato nel cuore di Calais. Il ristorante enfatizza il rispetto per i prodotti e i valori e invita residenti e visitatori a riscoprire la gastronomia bistro classica realizzata con ingredienti di qualità. Il ristorante ha ottenuto un Bib Gourmand dalla Guida Michelin dal 2010, una toque da Gault & Millau dal 2012 e il titolo di Maître-Restaurateur dal 2008 al 2020. La sala da pranzo occupa un ambiente art-déco accuratamente curato, con un affresco in stile Lautrec, barattoli di dolci antiquati, un bar in zinco e oggetti vintage curati, creando un'atmosfera calda e ben stilizzata da bistro. La cucina offre piatti classici da bistro espressi in una tradizione saggia, leggermente canaille ma borghese. I piatti sono fatti in casa, freschi e di stagione, e il team sostiene una cucina autentica e onesta senza trucchi. Il ristorante pubblica menu stagionali e menu per eventi speciali per occasioni come San Valentino e le festività. Lo Chef Patrick Comte, diplomato alla Ferrandi, ha aperto il suo primo locale gastronomico nel 1990 e ha preso in mano Histoire Ancienne nel 1996, scegliendo di concentrarsi su un approccio bistrotière che mescola un tocco canaille scapestrato con il chic borghese. Le specialità includono la Brandade du Nord—presentata in un report di France 3—insieme alla cucina del giorno, classici da bistro fatti in casa e piatti da bistrotière con un tocco canaille.