Hiu

Hiu è un ristorante di cucina fusion situato in una zona tranquilla di Cambrils, Tarragona, Spagna. Fondata sulla fusione di alta gastronomia con la natura, si concentra su ingredienti biologici e prodotti stagionali a km 0. Il menu affonda le radici nelle tradizioni culinarie asiatiche provenienti da Thailandia, India e Giappone, con un approccio moderno che presenta condimenti fermentati fatti in casa come kombucha, miso e kimchi. Questo impegno per la fermentazione naturale è una parte essenziale dei loro menu degustazione. Lo spazio per la ristorazione intima accoglie da 22 a 28 ospiti, creando un'atmosfera serena e concentrata. Lo chef Sergi Palacin, il cui background combina radici locali ed esperienza internazionale, guida la cucina con abilità tecnica e innovazione creativa. Il menu evolve con il calendario gastronomico locale, presentando piatti come crocchette di pollo satay, tartellette di granchio al curry verde e branzino, e lingua di vitello massaman. A completare il cibo c'è una selezione di vini curata di circa 110 etichette, insieme a bevande fermentate tra cui la propria birra allo zenzero. Un liquore artigianale infuso con un sottile sapore di curry, sviluppato con La Destilateca, aggiunge un tocco raffinato agli abbinamenti liquidi. Hiu è riconosciuto nella Guida Michelin come “Selezionato”, a testimonianza della sua qualità culinaria e originalità.