Holy Carrot

Holy Carrot è una meta a Londra per una cucina creativa orientata alle verdure, con un sito in Portobello Road a Notting Hill e un secondo sito a Spitalfields che aprirà a marzo 2026. La passione di vita della fondatrice Irina Linovich per i prodotti stagionali, la raccolta e la conservazione informa il design del marchio e del ristorante. Il ristorante collabora con una rete di piccoli produttori, spesso biologici, e partner nomi ed è riconosciuto dalla Guida Michelin (Selezionato). Un'etica a quasi zero rifiuti trasforma i sottoprodotti in sottaceti, polveri, aceti e salse in una "grotto" di fermentazione. Spazi individuali guidati dal design bilanciano un design elegante con una calda ospitalità; il sito di Portobello è intimo, con una cucina a vista e un cocktail bar progettato per condividere cibo, bevande e compagnia. Il locale enfatizza buoni vini, cocktail e ospitalità conviviale. La cucina promuove un approccio stagionale, sostenibile e centrato sui prodotti che esalta le verdure attraverso la cottura a fuoco vivo e la fermentazione. Il menu rifiuta i sostituti della carne e si concentra sullo sblocco di sapori profondi dai prodotti utilizzando il fuoco, la fermentazione e tecniche a basso spreco. Lo Chef Esecutivo Daniel Watkins, cresciuto vegetariano e co-fondatore dell'ACME Fire Cult di Dalston, guida la cucina con maestria nella cottura su carbone e un profondo interesse per la fermentazione. Le specialità includono verdure grigliate a fuoco vivo; ingredienti fermentati in casa dal laboratorio di fermentazione in loco; porri grigliati a fuoco con salsa piccante Holy Carrot affumicata e nocciole; pane koji con una selezione di intingoli (pranzo fisso); e dessert morbidi senza latticini e senza zuccheri raffinati.