Hôtel La Nauve

La Nauve offre un progetto gastronomico guidato dal giardino, profondamente ancorato alla natura. L'hotel mantiene alveari, una pollaio, una serra di agrumi, frutteti, un vigneto, un orto e un acquacoltura. La Brasserie des Flâneurs propone piatti di stagione in un'atmosfera più informale; il Bar & Salon de Thé serve dolci fatti in casa, un'eccezionale selezione di vini, cognac e cocktail. Notes occupa un prezioso e intimo salone in stile Napoleone III, con ricche modanature e specchi, che ospita circa venti persone. La brasserie è il cuore vivace dell'hotel, con circa cinquanta coperti e un tavolo comune per fino a sedici persone. La cucina è guidata dal giardino, stagionale e basata sugli ingredienti, con cottura semplice e precisa che mette in evidenza prodotti ultra-freschi provenienti dai propri giardini e dai produttori locali. L'approccio combina sapori di jardinière e rustici in formati contemporanei di degustazione, e il menu evolve al ritmo del potager, ancorato a foreste, mare, case di cognac e fattorie. Anthony Carballo è un cuoco-giardiniere della Tarn-et-Garonne. Le specialità includono menu degustazione carte blanche in 4 o 7 portate, degustazioni stagionali provenienti dal giardino, miele di produzione propria dagli alveari sul posto, uova dal pollaio e dolci fatti in casa nel salone da tè.