iBAi by Paulo Airaudo

Ibai, di Paulo Airaudo, è un ristorante con stella Michelin a Donostia / San Sebastián che mette in risalto la cucina basca attraverso menù costruiti quotidianamente attorno ai migliori prodotti di stagione e al pesce fresco proveniente dal porto locale. L'approccio culinario equilibra tre elementi fondamentali: ingredienti di alta qualità, tecnica precisa e profonda reverenza per le tradizioni culinarie basche. Gli ospiti possono scegliere tra due menù degustazione che includono antipasti, opzioni per i primi, il miglior pesce del giorno, taglieri di formaggi artigianali, dessert e petit fours. Il ristorante offre anche uno spazio bar dedicato dove i tradizionali pintxos baschi vengono reinterpretati con un tocco contemporaneo, elevando questa specialità regionale pur mantenendo la sua essenza autentica. Lo Chef Executive Paulo Airaudo, noto per la sua esperienza in cucine influenti a livello globale e per il suo progetto Amelia, continua a plasmare l'identità in evoluzione di Ibai. All'interno, l'atmosfera è calma e raffinata, con un servizio attento e una decorazione di gusto che invita i commensali a sentirsi a casa in un ambiente elegante e tranquillo. L'impegno di Ibai verso la stagionalità e i sapori locali assicura che ogni visita offra un viaggio distinto attraverso il patrimonio culinario della regione.