Ich weiß ein Haus am See

Ich weiß ein Haus am See è un piccolo hotel fronte lago e ristorante stellato Michelin situato sull'altopiano dei laghi di Mecklenburgo che combina un'atmosfera rilassata e regionale con una gastronomia raffinata. La casa ha mantenuto una stella Michelin per circa 30 anni ed è celebrata per la cucina in stile francese classico eseguita a un livello costantemente elevato. Michael Laumen ha guidato la cucina negli anni '90 e un giovane chef ha preso le redini nel 2005, sviluppando ulteriormente lo stile della casa. La struttura si posiziona come una meta per weekend gourmet, nascondigli romantici e ospiti in cerca di natura e tranquillità tra Amburgo e Berlino, e pubblica offerte stagionali e pacchetti brevi che combinano alloggio, colazione e esperienze culinarie speciali. Da Pasqua a ottobre, il ristorante gourmet stellato Michelin serve cene con un menù fisso; da ottobre a Pasqua un nuovo bistro offre un menù à la carte e un menù ridotto in un'atmosfera accogliente vicino al caminetto. Le sale da pranzo offrono un'atmosfera elegante e intima con generose vedute sul parco, sul lago, sul giardino e su una loggia. In inverno, un'accogliente area bistro con caminetto fornisce un'atmosfera più informale, e le caratteristiche frontali del lago includono un molo e un piccolo capanno estivo immerso tra i canneti per gli ospiti in cerca di isolamento. La cucina segue un approccio classico alla cucina raffinata francese con un menù gourmet di quattro portate in continuo cambiamento, focalizzato su ingredienti stagionali di alta qualità. Non ci sono opzioni à la carte durante la stagione gourmet; abbinamenti di vini sono disponibili su richiesta e il menù contiene sempre elementi sia di pesce che di carne. Raik Zeigner è il capo chef. Le specialità includono trota artica al vapore su un'insalata di lenticchie e zucca calda con aceto balsamico di casa; lucioperca scottato croccante con finocchio e broccolo selvatico e velouté di limone e aneto; una crepinette di pernice con verdure dell'orto, funghi e salsa di pepe Malabar; e un dessert di nougat Valrhona.