Il Santa Milano

Il Santa si trova nel quartiere Porta Nuova di Milano, proprio accanto alla piazza coperta più grande d'Europa e al grattacielo Palazzo Lombardia. È un bistro moderno dove il carattere antico della città e il suo volto più recente sembrano trovare un terreno comune — attento ai dettagli senza essere rigido. Sotto la direzione dello chef Stefano Grandi, la cucina lavora con una cucina mediterranea sia raffinata che ben ponderata. Alcuni piatti spiccano: gli gnocchi di patate all'inchiostro di seppia, pere Abate, limone e fonduta di Taleggio è il tipo di combinazione che sembra ambiziosa e mantiene le promesse. Il risotto dorato preparato con zafferano della riserva San Massimo e salsa di carne bruna è altrettanto preciso. A completare il tutto, la zuppa di lenticchie e cereali della Tuscia dimostra che la cucina è altrettanto a suo agio con qualcosa di più silenzioso e radicato. L'ambiente riflette il quartiere: contemporaneo, curato, con la sensazione che qualcuno abbia pensato con attenzione a come dovesse sentirsi lo spazio. Una scelta solida quando si desidera atmosfera e sostanza nella stessa stanza.