INEO

Il ristorante INEO si trova all'interno dell'hotel neoclassico Anantara Palazzo Naiadi, di fronte a Piazza della Repubblica di Roma. L'accesso elegante attraverso iconiche arcate in travertino conduce a una sala da pranzo intima, dove l'ospitalità italiana si sposa con il contesto storico. Lo Chef Executive Heros De Agostinis, nato a Roma da radici abruzzesi ed eritree, porta con sé oltre 25 anni di esperienza in cucine stellate Michelin in tutto il mondo. Dalla sua apertura nel 2023, INEO ha forgiato un'identità culinaria definita da un 'metissage'—una fusione di aromi e spezie diverse, ispirata al background multiculturale e ai viaggi del chef. INEO detiene una stella Michelin ed è distintivo per il suo generoso carrello del pane, con pane tradizionale dall'Abruzzo abbinato a olio d'oliva locale e burro salato della Normandia, insieme a varietà internazionali che riflettono il percorso del chef. I piatti signature includono gamberi rossi, amberjack pescato in linea con cime di rapa, aragosta blu con carote e cavolo fermentato, tonno con barbabietola e yuzu, pasta maccheroncini, e il piatto Memorie di Esquilino. Questa combinazione di contesto storico e cucina inventiva offre un'esperienza sensoriale raffinata.