Ivan Vautier

Ivan Vautier è un ristorante stellato Michelin integrato con un hotel e spa a cinque stelle a Caen, in Normandia. La struttura offre sistemazioni di lusso e servizi welfare, con colazioni preparate dallo chef e parcheggio sicuro gratuito. La sala da pranzo offre un ambiente calmo e raffinato vicino al centro storico di Caen e un'atmosfera intima ed elegante in linea con gli standard di lusso della struttura. La cucina produce una cucina francese moderna, stagionale e basata sui prodotti, mettendo in risalto le produzioni della Normandia e bilanciando i sapori di terra e mare. I menu evolvono con le stagioni e riflettono legami stretti con i produttori locali che danno priorità alla serietà, fiducia e qualità per garantire ingredienti freschi e tracciabili, mirano alla sincerità, all'impatto emotivo e al rispetto per la natura essenziale di ogni prodotto. Lo chef Ivan Vautier guida la cucina; una cucina a vista consente agli ospiti di osservare la sua tecnica e abilità, rafforzando il legame tra cucina e sala da pranzo. Le specialità includono foie gras d'anatra francese scottato in padella con arancia e cacao; langoustine arrostite con risotto al sedano rapa e tartufo; turbotto selvatico con grano saraceno, vaniglia e aceto balsamico di sidro; tournedos di chapon di fattoria con jus alla vaniglia e pepe e vino royal; Saint Pierre e capesante in millefoglie di patate; e Chocolate Grand Cru chaud-froid con Tonka e gelato al latte aromatizzato.