JU - Maison de Cuisine

Ju — Maison de cuisine è un ristorante di alta cucina con stella Michelin situato a Bonnieux nel Luberon, guidato dallo chef Julien Allano che, dopo 16 anni come chef stellato in altre cucine, ha aperto questo locale intimo per raccontare la sua storia culinaria. Il ristorante occupa un edificio in pietra provenzale; la sala da pranzo si trova sotto delle volte in pietra e si apre su una terrazza ombreggiata su un angolo pedonale. Lampade in noce e ceramica punteggiano la stanza, e un giovane team attento sostiene un'atmosfera elegante, calda e intima. La cucina è precisa, moderna, mediterranea e stagionale. Allano collabora con piccoli produttori locali, predilige filiere corte e un approccio eco-responsabile che garantisce la tracciabilità e il rispetto per il terroir del Vaucluse, con abbbinamenti suggeriti tra cibo e vino. Julien Allano si è formato presso la scuola alberghiera di Villefranche-de-Rouergue, ha mantenuto una stella a La Mirande (2007) e ne ha vinta una a Clair de Plume (2015); la casa ha ricevuto la sua prima stella Michelin nell’aprile 2025. Le specialità includono un Menu Confiance in quattro, cinque o sei atti, una selezione di formaggi à la carte da una cantina del XIII secolo, servizio con cucina a vista in un bancone con quattro posti e un'esperienza immersiva al bancone della Table du Chef, oltre a mobili in noce francese su misura con stoviglie in ceramica personalizzate che riflettono un'identità autentica e artigianale e un forte focus sull’artigianato locale e la memoria regionale.