Julia Fish & Oysterbar

Julia Fish & Oysterbar è un ristorante e ostricheria concentrato sui frutti di mare situato a Sint-Idesbald (Koksijde), che sottolinea il pesce fresco, i crostacei e i molluschi. Radicato in una tradizione familiare di vendita di pesce dal 1919, cinque generazioni di pescatori e specialisti del pesce selezionano il prodotto direttamente all'asta del pesce. Il locale abbina un menù del ristorante di piatti condivisi, ostriche e piatti principali con un negozio di pesce e il Mare Nostrum, un servizio di preparazione che produce snack, piatti e buffet. Le offerte à la carte e a buffet si ispirano alla cucina belga e mediterranea e cambiano in base all'offerta del mercato quotidiana e alla stagionalità. Il ristorante è selezionato nella Guida Michelin per pesce e frutti di mare. Julia combina l'expertise della famiglia nella selezione con preparazioni interne e capacità di catering, inclusi buffet per gruppi, offrendo un'esperienza di frutti di mare guidata dal mercato. La cucina è orientata ai frutti di mare con ispirazioni belghe e mediterranee, enfatizzando preparazioni stagionali e orientate al mercato. Le tecniche includono cottura a vapore, grigliatura, tempura e stile katsu, insieme a salse come beurre blanc e béarnaise. Le specialità includono Oyster Academy (6 ostriche); Fishermen’s delight (da condividere, a persona); ostriche Gillardeau con rafano e aneto; carpaccio di scampi; gamberi sbucciati a mano con cicoria e uovo in camicia; scampi scozzesi con burro nocciola; aragosta bretonna con burro aromatico.