Kaya

Kaya è un ristorante e bar di quartiere nel distretto Mills50 di Orlando, che presenta una cucina filippina ispirata con un forte focus sulla comunità e sull'ospitalità. Il nome kaya significa "capace", e il team utilizza il motto "kaya natin" ("possiamo") come una filosofia collaborativa e proattiva che informa il menu, gli eventi e il servizio. Lo chef Lordfer Lalicon (Chef Lo) guida la cucina attraverso offerte regolari di supper club e collaborazioni; il programma ha ricevuto una Stella Verde Michelin e una nomination per i James Beard Foundation Awards 2024. Il ristorante unisce piatti filippini ricchi di anima e accessibili con pasticceria stagionale e propone concetti ricorrenti: un caffè pastry Kapé Kaya il sabato, un Supper Club mensile dello Chef e cene collaborative di una sola notte, per ampliare la consapevolezza riguardo al cibo e alla cultura filippina. La sala da pranzo è calda, decorata con foto incorniciate e intagli di legno; un patio e giardino tropicale informale chiamato Bayani Bar ospita musica dal vivo, eventi in stile mercato e raduni comunitari. I posti a sedere includono tavoli interni e il giardino/patio esterno per incontri informali e centrati sulla comunità. La cucina abbina i sapori tradizionali filippini a tocchi contemporanei attraverso un menu per la cena, un programma bar e un caffè mattutino incentrato sulla pasticceria, enfatizzando elementi fatti a mano e cene di degustazione collaborative. Clarice Lam è il pastry chef esecutivo. Le specialità includono pasticceria filippina fatta a mano, croissant accuratamente laminati, cocktail del Bayani Bar, il Supper Club dello Chef Lo (una serie di cene a casa) e riso all'aglio presente nei menu di collaborazione.