Kazumi

Kazumi è un ristorante ad Angers che presenta un approccio rinnovato alla cucina giapponese sotto la guida del suo chef omonimo. La cucina offre un menù interamente rivisitato che mira a rivelare la ricchezza della cultura culinaria giapponese attraverso preparazioni raffinate e contemporanee. La casa serve un'unica cena degustazione a sette portate, presentata ogni sera alle 20:00 dal lunedì al sabato. Le prenotazioni sono gestite online e telefonicamente; la conferma richiede un'impronta di carta e una conferma via email, e la cancellazione è gratuita fino a 24 ore prima del servizio. Il ristorante è selezionato dalla Guida Michelin. L'esperienza culinaria presenta una cucina dal vivo e il servizio dallo chef di fronte agli ospiti. Il servizio è impostato in un ambiente intimo con una presentazione interattiva e teatrale. La cucina è giapponese contemporanea, completamente rivisitata per mostrare la diversità delle tradizioni culinarie giapponesi attraverso un menù degustazione strutturato a più portate. Le tecniche messe in evidenza includono tempura (frittura giapponese), grigliatura a carbone e cottura teppanyaki di verdure e crostacei. Le specialità includono un menù degustazione a sette portate, tempura, preparazioni alla griglia a carbone, teppanyaki di verdure e crostacei e servizio attivo dello chef.